A cenoura roxa tem algumas características que a distinguem das outras cenouras, como: 

• Coloração
• A cenoura roxa tem uma coloração arroxeada devido à presença de antocianina, um antioxidante que também ajuda a manter o sistema cardiovascular e a reduzir o colesterol ruim. 
• Sabor
• A cenoura roxa tem um sabor adocicado. 
• Fibras
• A cenoura roxa é rica em fibras, o que ajuda a promover a mobilidade intestinal e a evitar desconfortos como a constipação. 
• Cultivo
• A cenoura roxa pode ser cultivada em hortas, jardins, vasos ou no campo, e prefere solos soltos, permeáveis e ricos em matéria orgânica. 
• Consumo
• A cenoura roxa pode ser consumida crua em saladas ou sucos, ou cozida em bolos, sopas e ensopados. 
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