A beterraba amarela, também conhecida como beterraba dourada, é uma variedade menos comum, mas igualmente nutritiva e deliciosa. Aqui estão alguns dos principais benefícios dessa raiz:

1. Rica em Nutrientes: A beterraba amarela é uma excelente fonte de vitamina C, fibras, potássio e manganês, que são essenciais para a saúde geral do corpo.
2. Baixa em Calorias: É um alimento com poucas calorias e alto teor de água, sendo uma ótima opção para quem busca manter ou perder peso.
3. Fonte de Antioxidantes: Contém betalaínas, antioxidantes que ajudam a proteger o corpo contra o estresse oxidativo e inflamações, além de reduzir o risco de doenças crônicas.
4. Benefícios para o Coração: O potássio presente na beterraba amarela ajuda a regular a pressão arterial, promovendo a saúde cardiovascular. Além disso, os nitratos naturais podem melhorar a circulação sanguínea.
5. Apoio à Saúde Digestiva: Rica em fibras, a beterraba amarela contribui para a saúde do sistema digestivo, melhorando o trânsito intestinal e prevenindo a constipação.
6. Versatilidade na Cozinha: A beterraba amarela pode ser consumida crua em saladas, cozida, assada, ou em sucos e smoothies. Seu sabor é levemente adocicado e menos terroso que a beterraba roxa, o que agrada a muitos paladares.
7. Ação Anti-inflamatória: Os compostos presentes na beterraba amarela ajudam a reduzir a inflamação no corpo, o que é benéfico para a saúde em geral.